我住的小区里,有一家猪肚鸡生意很红火,我平常经常去吃,经营的人,是一对夫妻来的,先前丈夫是在外打工的, 后面因娶妻生子,就在这里安了家。做起生意来了。

店面不大,但是生意却很火,基本附近的居民说到想要吃猪肚鸡,就会想到他们家的。夫妻俩待人随和,心善,而且猪肚鸡的味道很独特,只要附近的居民想吃猪肚鸡,他们家是第一时间考虑的。
这家店的老板是一位90年的有为青年,他很擅长于经商,方法玩起来也一套一套的,我觉得大家完全可以借鉴学习。

一、与时俱进
由于互联网的快速发展,现在传统实体店生意确实难做,但是这并不代表实体店不能做。懂得经商之道的人,往往都是成功的人。
这家猪肚鸡的老板姓陈,我平常都喜欢叫他陈大哥,陈大哥的生意思维确实很强,很会与时俱进,他家的猪肚鸡有在外卖平台销售,也有自己的小程序销售,而且人家还会利用抖音来做推广,让全城的达人网红来帮忙推广,所以很多人都慕名而来。这些人基本来了之后,陈大哥都会把这些顾客的微信加了,放到线上营销。

可能网友就好奇了,一个猪肚鸡店,你还拉群,你在群里卖什么,说什么,总不能天天发你的猪肚鸡锅吧!
咦,这样的想法就错了,陈大哥跟我说:“拉群,不代表一定条条信息都推猪肚鸡,我不可以卖我的猪肚鸡材料和配料吗?我不可以卖碗筷碟子吗?而且我就算不卖这些材料,我拉了群,跟大家吹吹水,往群里发一些做菜教程,拉一下关系,顺便时不时发个小红包啥的,做点小福利,让他们帮忙发一些朋友圈推广一下我猪肚鸡,不过分吧!”

听到这里,我闻到商业营销的味道吗?
所以生意不好,不是没有原因的,主要看经营的人有没有经商的想法。陈大哥一年赚一套房子也是有他的道理的。
二、营业时间
做餐饮,我们不仅需要有吸引人的菜品,而且还需要有适合的装修环境跟诱人的招聘。店铺的营业时间也很重要,现在很多比较中高级的餐饮店,都是晚上才开张的,然后他们开到半夜,但基本都不做午餐。陈大哥这里不一样,他跟她妻子轮流看店,在中午之前就把所有食材都准备好了,午市、晚市,照样开。

因为总有些人是中午的时候想吃的,像我们公司上次内部团队聚餐,就是中午去吃的,因为我们公司离陈大哥这里近,关键陈大哥这里的猪肚鸡很好吃,所以同事们也是经常光顾他们家的。
三、质量保证
一道美食是无法离开新鲜的食材的,这些新鲜的食材展露了自然世界的光辉,那是最质朴的味道。陈大哥这里的猪肚鸡和菜,都是早上,新鲜进购回来的。每天进的数量不算很多,但是足够卖,当距离晚上下班还有三个小时候的时候,陈大哥就会把这些猪肚鸡降价或是低价处理掉。所以这也收获了一批忠实粉丝。

四、价格合理
做生意,合理的价格能吸引到顾客进店,要是价格过高,顾客会产生反感,太便宜,人家会怀疑你食材的质量。陈大哥的猪肚鸡店,价格不算高,跟同行差不多,但是他们平常店铺经常会送一些菜什么的当赠品,比如送一小碟的冬瓜或是生菜,其实这些成本花不了多少的,但是却跟其他的店铺拉开了距离。懂得营销手段也很重要。

五、服务周到
做生意,服务是十分重要的, 一个好服务,不仅可以留住老顾客,还可以吸引更多新顾客。像海底捞一样,那里的服务是出了名的。
虽然陈大哥这里跟海底捞那里不能相比,但是服务也是杠杠的。店里一共5个员工,两名服务员,三名后厨。

服务员基本都是随叫随到,实在忙不开,老板娘也上前来帮忙。从客人一进门,你就会听到一句,“欢迎光临”,然后服务员细心地给你端茶倒水。给小孩拿儿童椅,杯里没水了,主动给你续上,骨碟满了,自觉来倒掉,不用你喊,也不用你叫。买完单之后,你还可以听到老板娘甜美的一声,“感谢你的光临。”
做餐饮的本质其实就是服务,一个能被顾客感知到的好的服务,才是有效服务。
这些细心的问候跟动作,顾客都能从心底感受到你家店铺的服务,这也取决了他们是否会当店铺回头客的主要原因之一。
总结:
在餐饮服务过程中,有很多细节需要我们的工作人员用心去感触。多倾听顾客的意见,不断完善店铺的不足之处,站在顾客的角度思考问题,为餐厅的经营发展带来新的生机和活力。
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